立夏的习俗自古就有,立夏吃面。民间有谚语说“立夏不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,意指立夏吃面的意思。民间俗语有云“立夏吃了面蛋,热天不喘气。”“立夏不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。
不过现在,人们不再在意夏至吃面的习俗了。而且立夏吃面的习俗在民间流行也颇多。关于这个习俗,中国民间有两种说法:其一,从文献记载来看,立夏吃面蛋的习俗最早可以追溯到夏至日的饮食习俗。但是夏至日有吃面条习俗的习俗。夏至日这天,全国各地都有不少地方流行立夏蛋的传统习俗。
而且,关于夏至吃面的习俗还有“立夏面蛋”,是因为人们在夏天吃面蛋,可不会吃面蛋,老人们认为面蛋也会“生蛋”,在夏天吃鸡蛋,可补充夏季阳气,并增强体质。而立夏吃面的习俗,却来源于古代。古人把鸡蛋当做一个人的精神食粮,以蛋煮食,故又叫做“立夏面蛋”。
立夏节是我国南方地区,尤其是江浙沪地区的民间以“立夏”为界,把立夏当作一个庄重的节日来过,以示告别春天,迎接夏天的到来。立夏吃面寓意这一年不会穷,是人们对立夏的一种美好愿望。
而在北方,吃面,是一种很普遍的习俗,所谓面“有两种做法,一种是煮不炸,因为此时有米面和水;另一种则是炒面,这种用火烤的方式,虽然不会烫伤面,却是为了使面条更热,吃起来口感却道“尝鲜”了。